Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 2 pollo pechugas, 4 rodajas de queso andino, 4 mandarina, zumo, 2 cucharadas de mantequilla de mani o cacahuete, 2 cucharadas de miel , 30 gramos de quinua, 30 gramos de tocino ahumado, 1 patatas, 2 pizcas de sal , 20 gramos de mantequilla, 5 cucharadas de nat o crema de leche, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de pimentón,

Salpimentar las pechugas, añadir el pimentón. Rellenarlas con una rodaja de queso cada una y llevarla al horno durante 15 minutos al horno de 180º centígrados según su horno al igual que las papas sancochadas cortadas en rodajas y rellenas con queso andino. Verter en una cacerola la quinua con agua y cocinar por 10 minutos con el tocino. Retirar el agua al primer hervor. Una vez cocida la quinua licuarla con el tocino, verter en una cacerola con la mantequilla y la crema o nata. Salpimentar y espesar al natural. Para realizar la salsa del pollo se pone en una cacerola el zumo de las mandarinas y la mantequilla de mani y reducir hasta que tome punto muy cremoso a temperatura lenta. Servir en un plato la pechuga de pollo cortada en filetes y el puré de quinua al costado, las papas al igual y la salsa sobre el pollo. Decorar con perejil picado.